蛋品分級機利用本身的工業網絡處理信號來控制。因為這樣一種網絡避免了使用大量線纜，并且提供了集成自檢和診斷系統，所以確保了機器操作的安全可靠。蛋品分級機包括清洗、干燥、檢測、殺菌等功能。
  1、雞蛋清洗：清洗是雞蛋加工過程中的一個環節，清洗過程會將蛋品上的雜質進行清除。
  2、雞蛋干燥：在提供清洗系統的同時，設備還會提供干燥過程。利用獨特的噴嘴系統把殘留的水份從蛋殼上刮下來，使最后的濕氣也被蒸發掉，這樣雞蛋進入雞蛋分級機時已經完全干燥。干燥程度良好到可以直接噴碼。

  3、灰塵及羽毛清除系統：選蛋車間的灰塵一大半都來自于蛋品本身。該系統可吹掉浮在雞蛋上的羽毛和灰塵并通過真空吸塵系統去除。去除灰塵不僅可以保證雞蛋的干凈，還可以保證設備的清潔。
  4、半自動光照槽系統：該系統可以由人工很容易地檢出不合格的雞蛋，由設備自動進行計數管理。
  5、裂紋檢測系統：電磁聲控系統可檢測出絲如發絲般的裂紋。裂紋檢測器安置在雞蛋物流的上方。
  6、紫外線消毒系統：紫外線可以有效的殺滅雞蛋表面和滾輪上的細菌。盡管紫外線不能夠將變質的雞蛋修復，但在設備中的交叉感染的可能性可降到最少。
  蛋品分級機是一種先進的新型設備。該設備能夠根據蛋品的重量大小，自動分送到不同的收集筐中，具有性能可靠、操作方便，效率高、分級過程中蛋品不易破碎的特點。