傳統的打蛋機必須停機并換擋。如果它不能換檔，它可以移動雞蛋球，以避免齒輪沖擊造成的損壞。打蛋機可以提高.效率，而不需要停機和換檔。但是，要注意不要掛檔和加速，這樣可以延長機器的使用壽命，防止牛奶溢出桶外。與面包不同的是,蛋糕不是通過酵母發酵膨脹的蛋糕、蛋糕和類似的東西是由雞蛋和油的膨脹力制成的，所以它們必須用打蛋器打。